Nos Entrées
Œuf Parfait à basse température 16 €
Crème de Parmesan, asperges vertes rôties, noisettes torréfiées.
Foie Gras de Canard poêlé 24 €
Chutney de figues maison et pain d’épices.
Tartare de Saint-Jacques et Avocat 19 €
Vinaigrette aux agrumes, coriandre fraîche et tuile de sésame.
Nos Plats
Filet de Bar Rôti sur Peau 32 €
Risotto crémeux aux herbes, émulsion au citron confit et légumes de saison.
Noisette de Biche Rôtie 36 €
Sauce Grand Veneur, purée de céleri truffée, et poire pochée au vin rouge.
Carré de Veau du Limousin 34 €
Jus réduit au Madiran, gratin dauphinois traditionnel et fricassée de champignons.
L’Assiette Végétale du Chef (Végétarien) 26 €
Tourte de légumes racines et champignons, crème de courge au gingembre, chips de chou kale.
Nos Desserts
La Pavlova aux fruits rouges 12 €
Meringue croustillante, crème fouettée à la vanille, fraises et framboises fraîches.
Tarte au Citron Déstructurée 11 €
Crème acidulée, meringue brûlée à la minute, crumble au beurre salé.
Sélection de Fromages Affinés 14 €
Par notre maître fromager, confiture de cerises noires et salade de jeunes pousses.
